Мясные котлеты с панировачными сухарями.

Порций:   Время приготовления: 80 минут

Сегодня хотим поделиться рецептом сочных, нежных и вкусных котлет. Слово «котлета» пришло в русский язык из французского, la côtelette – это кусок мяса на ребрышке. Так его в древние времена было гораздо удобнее есть руками. Для котлет можно взять кусок грудинки или лопатки. Хорошо делать котлеты из двух или трех видов мяса. Я обычно использую телятину (300гр) и баранину(200гр). Мясо нужно провернуть дважды, чтобы фарш стал нежным. Фарш лучше вымешивать руками, а лучше отбивать ладонями для того чтобы  мясная масса  насытилась кислородом и стала более однородной (так фарш получится более нежным и мягким). Сочности фаршу придаст пару ложек холодной воды, добавленной при вымешивании. А так же желательно готовить котлеты из свежеприготовленного фарша.

Ингредиенты:

 
  • 500 гр мясного фарша (300гр телятины-200гр баранины)
  • 1 батон белого хлеба (200 гр  отжатого хлебного мякиша вез корочки)
  • 1 большой лук
  • 200гр сухарей
  • 1 яйцо
  • Соль
  • Перец
  • Вода
  • Оливковое или сливочное масло(для жарки)

Способ приготовления:

Добавить в фарш  хлебный мякиш, яйцо, лук, соль, перец. Все хорошо перемешать и отбить (лучше будет накрыть готовую массу пищевой пленкой и положить в холодильник минут на 40). Затем разделить мясо на порции, постарайтесь  лепить котлеты одинаковыми, при лепке похлопывайте ее ладонями. Обваляйте котлеты в панировачных сухарях (можно обвалять их в муке, а можно и просто пожарить).

Жарим котлеты  на оливковом масле, лучше использовать кастрюлю тефаль с высоким бортом, так котлеты не будут прилипать, а плита  не запачкается.

Приятного аппетита!

kotleti kotletikotleti kotleti- kotleti

Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий