Отварной говяжий язык

Порций: 15-20   Время приготовления: 5 часов

yazik govyajiy2

Из отварного говяжьего языка можно приготовить массу блюд - закусок, салатов, горячего,  можно сделать бутерброды вместо колбасы.

Процесс готовки на первый взгляд может показаться очень сложным, но это не так, сложность заключается только по времени.

Мы предлагаем вам рецепт приготовления говяжьего языка который сможет приготовить даже начинающий кулинар.

 

 

Ингредиенты:

  • 1 говяжий язык (весом 1кг 200 гр)
  • 1 большой лук
  • 2 моркови
  • перец-горошек (7-8 штук)
  • лавровых листа (2-3 листа)

Способ приготовления:

Помойте говяжий язык. Перед варкой  замочите его в холодной воде на полчаса чтобы было проще очищать от загрязнений. После вымачивания ножом соскоблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем еще раз хорошо промойте под холодной водой.

Далее нужно налить холодную воду в кастрюлю, довести до кипения и положить язык. Проварите язык и снимите пенку, варите 20 мин, затем слейте воду. Далее язык нужно положить снова в кипящую воду и дать ей закипеть, затем варить до готовности. Через час варки  кладем в кастрюлю очищенную морковь, лук (целый), перец(горошек), лавровый лист. Погружение языка именно в кипящую, а не в холодную воду, сделает его более сочным и нежным.

yazik govyajiy1

Время варки говяжьего языка зависит от веса, размера, возраста животного, как правило, это не менее 2 и не более 4 часов. Проверить готовность можно так: после 2-х часов варки проткните язык вилкой – если выделится прозрачный сок, он готов, а если мутноватый, проварите язык еще немного, пока сок не станет прозрачным.

После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

Приятного аппетита!!!

Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий