Пельмени

Порций:   Время приготовления:

plate-meat-plemeniИстория пельменей очень интересна. Впервые они появились в Китае и назывались цзяо цзы. Потом они распространились в Россию, где стали называться пельменями, в Среднюю Азию, где их называли чучвара, и на Кавказ, где получили имя дюшбара. Видимо, за границы Китая пельмени «вышли» во время монгольских завоеваний в XIII веке. Но есть и другая версия: пельмени были известны древним тюркам – с ними блюдо попало в Среднюю Азию и на Кавказ. В защиту этой версии указывает созвучность названий: чучвара и дюшбара. Правда, похожее блюдо есть и в Ливане – там маленькие пельмени обжаривают в масле, а потом варят в бульоне с зеленью (Ист-Fitfan.ru).

Прелагаем вам свой рецепт сочных и вкусных пельмени.

Ингредиенты для теста:
  • 400 гр муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ст.воды
  • 0,5 ч.л. соли
Игредиенты для начинки:
  • 200 гр баранины
  • 300 гр телятины
  • 2 лука
  • Черный перец
  • Соль
  • 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

1.Для приготовления теста берем 2 стакана муки, обязательно просеиваем (от этого зависит качество теста), добавляем в муку 0,5 ч. л. соли, делаем воронку, аккуратно вливаем в нее 0,5 стакана ледяной воды (это обязательно), вбиваем 1 яйцо и аккуратно замешиваем тесто. Тесто должно забрать всю муку, вымешиваем пока тесто не станет отставать от рук.

2. После того, как тесто вымесили, заварачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

3. Пока тесто отдыхает, мы сделаем начинку, т. е. фарш: мясо перекручиваем на мясорубке  на крупной решетке, вместе с луком и зубчиками чеснока. Солим и перчим, Обязательным моментом является вода, 60 гр. холодной воды добавляем в фарш в самом конце (для сочности). Все хорошенько перемешиваем.

 

4. Когда все готово (и начинка и тесто), приступаем к лепке. От теста отрезаем кусочек, раскатываем его скалкой и небольшим стаканом вырезаем кружки. Так же можно использовать специальную форму для резки теста. На каждый кружочек выкладываем немного фарша, переодически фарш нужно помешивать.

  forma dlya pelmeney

5. Соеденяем края теста, и уголки прижимаем друк к другу. Готовые пельмени можно хранить в морозилке. Доставать и сразу готовить(не размораживать). Ставим кастрюльку с холодной водой на огонь, как вода закипит солим и перчим воду, добавляем пару лавровых листочков, чайную ложку сливочного масла и маленькую головку репчатого лука. Затем добавляем  пельмени и варим до готовности. Пельмени можно подать на стол со сметаной, чесноком и уксусом. Приятного аппетита!!!


  IMG-20151129-WA0023 pelmeshki2 пельмени на доске Pelmeni1
Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий