Плов с укропом и телятиной (Şüyütlü aş)

Порций: 5-6   Время приготовления: 140 минут

Shuyutlu ashВ азербайджанской кухне существует много разновидностей плова. На нашем сайте есть некорые из них, и мы постепенно предоставим вам еще больше рецептов для ваших кулинарных экспериментов. Сегодня мы делимся еще одним видом плова "шуютлю аш". Процесс приготовления его прост (если вы заранее отварите мясо) и у вас получится вкусное и сытное блюдо. Почти всегда когда готовят плов на дне кастрюли делают смесь риса с яйцом, который в азербайджанской кухне называют "газмахом". Газмах делают по разному, сегодня мы будем делать его с добавлением гатыга (не жидкий йогурт). Перейдем к процессу приготовления.

Ингредиенты:

  • 2,5-3 стакана риса
  • 400-500 гр телятины
  • 1 пучок укропа
  • 2 яйц
  • 2 ст ложки кефира(гатыг)
  • Соль
  • ¼ ч.л. куркума
  • ¼ ч.л. корицы
  • 4-5 ст.л. топленого сливочного масла

Способ приготовления:

1) Мясо режем на небольшие куски, отвариваем и добавляем соль по вкусу (будет лучше если вы заранее отварите мясо).

2) Помыть и нарезать крупно укроп.

3) Разбить в миске 2 яйца, добавить щепотку соли, слегка взбить вилкой.

4) Рис промываем, оставляем в теплой соленной воде (примерно на 30 минут). Поставить в 5 литровой кастрюле воду чуть выше половины и довести до кипения (на заметку: плов лучше готовить всегда в большой кастрюле, вода по отношению к рису в объеме должна быть 2-3 раза больше ). Как вода закипит добавить соль, примерно 2 ст.л. (лучше всегда пробовать воду на вкус, вода в которой будет вариться рис должна быть пересоленной).

Положите рис в кипящую соленую воду, иногда его нужно перемешивать чтобы он не слипался. Варить примерно 7-8 минут. Рис не нужно доваривать, слить в дуршлак. Смешать примерно 5-6 ст.л. риса с яйцом добавить гатыг (йогурт, кефир). Положить 1 неполную ст.л. масла на дно кастрюли и вылить яйцо с рисом, выровнять по окружности. Положить на плиту слегка поджарить (3 м), убрать с плиты и послойно выкладывать рис посыпать куркуму и корицу(щепотку), кладем мясо и укроп (получается 2-3 слоя). Сверху обливаем топленым маслом по вкусу, все это надо делать быстро чтобы рис не остыл. Накрываем полотенцем крышку кастрюли и ставим на плиту. (Плита електрическая на 3 уровень, если газовая то меньше среднего). Рис будет расскрываться под паром (примерно 1 час 30 минут).

Приятного аппетита!!!


 Shuyutlu ash Shuyutlu ash Shuyutlu ashShuyutlu ash Shuyutlu ash Shuyutlu ash

Метки записи: ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий