Bunu hər bir kulinar bilməlidir!

Порций:   Время приготовления:

Bəzən bişirdiyimiz dolma yumşaq alınmır, kotletlər isə taxta kimi quru olur. Hələ daş kimi bərk kababdan danışmırıq. Bütün bunların səbəbini isə çox vaxt istifadə etdiyimiz ətin keyfiyyətində görürük. Təbii ki, ət yeməklərinin hazırlanmasında bununda rolu var, amma bir çox problemlər bilgisizliyimizdən irəli gəlir. Gəlin, mal və qoyun ətinin hissələrindən hansı xörəklərin daha dadlı alınacağını birgə öyrənəcəyik.

ET

Mal əti

1. Boğaz hissə- Şorbalar, qiymə və içliklər

2. Bel hissə- Şorbalar, kotlet, qulyaş 

3. Kürək hissəsi-  qaynadılmış və yumşaq tikələr, şorbalar

4. File- Bütöv qalın və nazik tikələr tikələr, bifşteks, langet və s.

5. Yarısümüklü hissə- isti xörəklər, sümüklü şorbalar, bulyon.

6. Sümüklü hissə- qaynadılmış və hisdə bişirilən ətlər, kabab, kotlet,dolma, küftə

7. Arxa hissə-  Hisdə bişirilmiş və qaynadılmış ət, kotlet, qiymə, şorba, dolma və bulyon

8. Çiyin hissə- şəffaf bulyonlar, kotlet, qiymə, dolma

9. Döş əti- qaynadılmış, müxtəlif salatların hazırlanmasında istifadə etmək olar

10. Alt hissə(qasıq) - qiyməli xörəklər

11-12. Ön və arxa ayaqlar- qovurma və xaş

Qoyun əti

Qeyd edək ki, qoyun ətində sıralanma fotoşəkilə uyğun deyil.

  1. Bel və kürək hissə- döymə kotlet, kabab, plov, dolmalar, qaynadılmış ət
  2. Arxa hissə- qovurma, kabab, isti xörəklər
  3. Döş hissəsi- raqu,plov, şorbalar
  4. Alt hissə (qasıq) - plov, şorbalar
  5. Boyun hissə- şorbalar, bulyonlar
  6. Boğaz hissə- şorbalar, isti xörəklər
  7. Ön və arxa ayaqlar- xaş, şorbalarmyaso

Метки записи: