Пирожное “Птичье молоко”

Порций: 20   Время приготовления: 60 мин

ptichye moloko

Сегодня делимся рецептом пирожного "птичье молоко". Вкус этого пирожного напоминает  детство. Поробуйте испечь это пирожное для своих любимых, они будут от него в восторге.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 9 яиц (желтки)

  • 1,5 ст сахара (200 гр)

  • 150гр сливочного масла

  • 3ст.л. какао

  • 1 ст молока(200гр)

  • 2 ч.л. соды (неполные)

Для бэзэ:

  • 9 белков

  • 1 стакан сахара

Для шоколадной глазури:

  • 3ст.л. какао

  • 180 гр. песка

  • 50 мл  масла

Способ приготовления бисквита:

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром, добавить растопленное (охлажденное) масло, молоко + соду, просеянную муку, какао. Выложить пергаментную бумагу на противень, распределить тесто по противню и поставить в печь (180градусов, примерно 15-20 минут). Готовность проверьте зубочисткой (если тесто не прилипает к зубочистке то бисквит готов, он готовится быстро).

Способ приготовления бэзэ:

Взбить белки постепенно добавляя сахар до крепкой пены. Выложите бэзе на готовый бисквит (горячий), распределите по повехности равномерно. Положите бисквит с бэзе в духовку минут на 5, сверху бэзэ должно подрумяниться (лучше включить только верхнюю планку духовки). Смазать верх бэзэ шоколадом.

Способ приготовления шоколада:

Сахарный песок смешать с какао, добавить молоко. Варить  до  густоты, снять с огня и добавить масло.

* Можно приготовить глазурь из молочного или горького шоколада. Шоколад (100-120 гр) поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. Если шоколад горький, к нему нужно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры. Можно приготовить глазурь из молочного шоколада в обычной кастрюле. Шоколад поломать на кусочки добавить молоко или воду (3-4 столовых ложки) и хорошо размешать. В самом конце положить кусочек (7-10 г) сливочного масла, и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает, и шоколад не получится однородной консистенции. Приятного чаепития!


ptichye moloko

Метки записи: